Un débit de 1,5 kg par heure est aussi observé en Amérique latine pour le broyage du nixtamal à l'aide du moulin manuel en pierre basaltique (FERRE, 1992). MULLER (1970) a mesuré qu'au Ghana environ 50 % de la farine obtenue après deux broyages manuels successifs - le premier à l'aide du mortier et du pilon, le suivant à l'aide d'un ...
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