Rev. sci. tech. Off. int. Epiz., 1995,14 (2), 313-327 Le nettoyage et la désinfection dans les industries de la viande en Europe G. SALVAT et P. COLIN * Résumé: Une revue des méthodes, des résultats, ainsi que des principaux textes réglementaires français et européens traitant du nettoyage et de la désinfection a
