De nombreuses régions sont riches en carrières de calcaire : Île-de-France, Picardie, Touraine, Anjou, Gironde, Charentes, Poitou, Bourgogne, Provence. L'activité des carrières de calcaire comme « pierre à bâtir » a périclité au XX e siècle, la pierre étant remplacée progressivement par le béton, moins coûteux.