La présente invention concerne un procédé de réduction contrôlée de la masse molaire moyenne en poids d'un polysaccharide jusqu'à une masse molaire moyenne en poids inférieure et déterminée, lequel procédé comprend une étape de broyage mécanique à l'aide d'un broyeur à billes dudit polysaccharide jusqu'à obtenir le polysaccharide présentant la masse molaire moyenne en poids ...
